馬奶酒的來(lái)龍去脈及其繼承狀況
馬奶酒是一種由牛奶后發(fā)酵而成的現(xiàn)代飲料。它的起源可以追溯到西漢時(shí)期，是歐亞草原上完全不同游牧民族所代代延續(xù)的比較傳統(tǒng)飲食之一。在蒙古，悠久的傳統(tǒng)的馬奶酒被被稱“忽迷思”，而在哈薩克，它被被稱“哈剌忽迷思”。這樣的飲料在一些歷史文獻(xiàn)中也有記載，除了1253年魯布魯克和1246年柏朗嘉賓的報(bào)告。可以制作馬奶酒的過(guò)程包括將還新鮮的馬奶添加到也后發(fā)酵的馬奶中，以通過(guò)短短的發(fā)酵時(shí)。這種過(guò)程中，新鮮的馬奶會(huì)被加入到“酵頭”中，并使用一種特殊能量的設(shè)備快速攪拌一共一個(gè)小時(shí)，以使更多的空氣直接進(jìn)入其中，為酵母所創(chuàng)造的一個(gè)上上之選的生長(zhǎng)環(huán)境。酵母的數(shù)量做出決定了終于產(chǎn)品中的酒精含量，正常情況來(lái)講，再產(chǎn)生的酒精到最后，馬奶酒的品質(zhì)就越好。
但這，但他馬奶酒有著悠久的歷史和許多游牧民族的制作技術(shù)，它的制作和記憶傳承面臨著一些困難。這通常是而草原生活的現(xiàn)代化和城市化的影響，可能導(dǎo)致現(xiàn)代的游牧生活逐漸地徹底消失。民間的馬奶酒制作技術(shù)遭遇著失傳多年的風(fēng)險(xiǎn)。
為了嚴(yán)密保護(hù)和圣物這樣的比較傳統(tǒng)飲料的制作技術(shù)，一些地方開始采取措施。.例如在蒙古，當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門中央人民政府貿(mào)易部了專門的機(jī)構(gòu)來(lái)專門負(fù)責(zé)再收集、整理好和傳播關(guān)聯(lián)忽迷思的知識(shí)和可以制作技術(shù)。此外，一些非政府組織也在陸續(xù)開展相關(guān)活動(dòng)，以促進(jìn)忽迷思的傳承和發(fā)展。
我認(rèn)為，事實(shí)上面隊(duì)著困難，馬奶酒的制作和傳承仍舊在再。這些傳統(tǒng)的游牧飲料不僅僅是草原文化的不重要組成部分，又是許多游牧民族日常生活中不可缺失的一部分。
